He hecho y probado muchos bizcochos de harina de maíz, pero este es el primer bizcocho de harina de maíz con chocolate que pruebo.
Los bizcochos de harina de maíz son muy populares en este blog y este, mezclado con chocolate, quedó esponjoso y delicioso.
El toque de la parte mezclada con chocolate hace que el bizcocho de harina de maíz sea aún más delicioso.
Se hace a mano, incluso se puede hacer con un tenedor si no tienes un batidor de alambre, es una receta sencilla y rápida que será un éxito en familia.
RECETA DE BIZCOCHO DE HARINA DE MAÍZ CON CHOCOLATE
Para hacer este bizcocho de harina de maíz con chocolate, utilizarás la misma técnica que usamos para hacer bizcochos mezclados.
Al final de la receta, separas una parte de la masa, aproximadamente 1/3 de la cantidad, y le añades cacao en polvo al 100%.
Primero colocas la masa de harina de maíz en el molde y luego colocas encima la parte de chocolate.
Luego, simplemente mezclas con un cuchillo o espátula y obtendrás un delicioso bizcocho de harina de maíz con chocolate.
Si por casualidad no quieres hacer la parte mezclada, puedes hornear el bizcocho sin añadir el cacao.
Quedará un bizcocho de harina de maíz esponjoso y muy sabroso, en este caso puedes añadir hinojo o un poco de canela para hacerlo aún más aromático.
BIZCOCHO DE HARINA DE MAÍZ VERDADERAMENTE ESPONJOSO
Las recetas de bizcochos de harina de maíz suelen ser más secas y más desmenuzables, ya que la harina de maíz tiene estas características.
Por lo tanto, es esencial lograr un buen equilibrio en la masa, no utilizando solo la harina de maíz en la receta, sino una mezcla de harinas.
Si mantienes la proporción adecuada de ingredientes secos y húmedos, obtendrás una receta de bizcocho de harina de maíz con chocolate perfecto.
Así que presta atención al medir los ingredientes, si es posible, pésalos en la balanza.
Además de la harina de maíz fina, utilizo harina de avena y almidón de yuca, dos harinas que ayudan en la unión y suavidad de la masa.
La harina de avena aporta más fibra a la receta y una buena elasticidad al bizcocho.
En cambio, el almidón de yuca permite una unión que ayuda en la textura suave y lo hace muy agradable al paladar.
DURABILIDAD DEL BIZCOCHO DE HARINA DE MAÍZ CON CHOCOLATE
Como es un bizcocho de harina de maíz esponjoso que no lleva frutas, verduras o hortalizas en la masa, es un bizcocho que aguanta más días a temperatura ambiente.
Puedes mantener la receta fuera del refrigerador durante unos 3 días, almacenándola en una bolsa bien cerrada para garantizar que no se seque.
Si por casualidad tardas más tiempo en consumir la receta, mi sugerencia es que desde el primer día guardes el bizcocho en el refrigerador.
Refrigerado, el bizcocho de harina de maíz con chocolate dura aproximadamente 1 semana.
Es común que los bizcochos estén más firmes cuando se refrigeran, pero puedes devolverles la textura original calentándolos unos segundos en el microondas.
Cuando se calienta ligeramente, el bizcocho de harina de maíz con chocolate vuelve a quedar esponjoso.
Y si necesitas una durabilidad aún mayor, puedes cortar el bizcocho en rodajas y congelarlo por hasta 1 mes, recuerda no superponer las rodajas.
Cuando las rodajas se congelen pegadas, es muy difícil descongelar solo una porción.
Para descongelar, coloca la rodaja 30 segundos en el microondas sobre un papel absorbente, 15 segundos de cada lado.
BIZCOCHO DE HARINA DE MAÍZ CON CHOCOLATE
Este bizcocho de harina de maíz es muy esponjoso, hecho a mano en pocos minutos y la parte mezclada hace que sea aún más delicioso.
BIZCOCHO DE HARINA DE MAÍZ CON CHOCOLATE SIN TRIGO
Ingredients
- INGREDIENTES SECOS
- 1 taza de harina de maíz fina 135 g
- 1/2 taza de harina de avena 60 g
- 1/2 taza de almidón de yuca 60 g
- 1/2 cucharadita de goma xantana
- 1 cucharada de levadura química 15 g
- 3 cucharadas de cacao en polvo al 100% 18 g
- INGREDIENTES HÚMEDOS
- 3 huevos
- 200 ml de leche de coco
- 3/4 taza de azúcar de caña 150 g
- 1/3 taza de aceite vegetal 80 ml
- 1 cucharada de vinagre de manzana 15 ml
- 1 cucharada de extracto de vainilla 15 ml o 1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml)
- Pizca de sal
Instructions
- Engrasa un molde de 23 cm de diámetro con un poco de aceite y espolvorea harina de maíz.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos, excepto el cacao en polvo.
- En otro bol grande, mezcla todos los ingredientes húmedos con un batidor de alambre o un tenedor.
- Añade los ingredientes húmedos mezclados sobre los ingredientes secos mezclados y revuelve rápidamente.
- Separa 1/3 de la masa en un bol y añade el cacao en polvo, revolviendo rápidamente con una espátula.
- Transfiere la masa de harina de maíz al molde y luego coloca la masa de chocolate encima, mezcla las dos masas con un cuchillo o con la espátula.
- Lleva al horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar antes de desmoldar.
Notes
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
- Rendimiento en porciones: 12
- Calorías: 223
- Azúcares: 12.6 g
- Sodio: 34.9 mg
- Grasas totales: 11.5 g
- Grasas saturadas: 4.6 g
- Grasas insaturadas: 6.3 g
- Grasas trans: 0 g
- Hidratos de carbono: 27.8 g
- Fibras: 1.8 g
- Proteínas: 3.6 g
- Colesterol: 46.5 mg
Keywords: bizcocho de harina de maíz mezclado con chocolate, bizcocho de harina de maíz mezclado, bizcocho de harina de maíz esponjoso.