BIZCOCHO DE HARINA DE MAÍZ CON CHOCOLATE SIN TRIGO
Ingredients
- INGREDIENTES SECOS
- 1 taza de harina de maíz fina 135 g
- 1/2 taza de harina de avena 60 g
- 1/2 taza de almidón de yuca 60 g
- 1/2 cucharadita de goma xantana
- 1 cucharada de levadura química 15 g
- 3 cucharadas de cacao en polvo al 100% 18 g
- INGREDIENTES HÚMEDOS
- 3 huevos
- 200 ml de leche de coco
- 3/4 taza de azúcar de caña 150 g
- 1/3 taza de aceite vegetal 80 ml
- 1 cucharada de vinagre de manzana 15 ml
- 1 cucharada de extracto de vainilla 15 ml o 1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml)
- Pizca de sal
Instructions
- Engrasa un molde de 23 cm de diámetro con un poco de aceite y espolvorea harina de maíz.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos, excepto el cacao en polvo.
- En otro bol grande, mezcla todos los ingredientes húmedos con un batidor de alambre o un tenedor.
- Añade los ingredientes húmedos mezclados sobre los ingredientes secos mezclados y revuelve rápidamente.
- Separa 1/3 de la masa en un bol y añade el cacao en polvo, revolviendo rápidamente con una espátula.
- Transfiere la masa de harina de maíz al molde y luego coloca la masa de chocolate encima, mezcla las dos masas con un cuchillo o con la espátula.
- Lleva al horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar antes de desmoldar.
Notes
- Los huevos no son sustituibles.
- Puedes usar otra leche de tu preferencia, pero la leche de coco combina muy bien con la harina de maíz.
- Puedes añadir hinojo o canela para hacer el bizcocho aún más aromático.