by CHEF SUSAN MARTHA
Cuando las bananas están madurando demasiado, siempre terminan convirtiéndose en un nuevo pastel de banana con avena integral.
Esta vez agregué duraznos picados y coco rallado para darle un sabor un poco diferente.
Y el resultado fue maravilloso, aprobado al 100% por mi hijo de casi 2 años y también por toda la familia.
La receta del pastel de banana con avena integral es bastante sencilla, se hace solo con un tenedor y puedes involucrar a los niños en el proceso.
PASTEL DE BANANA FÁCIL CON AVENA
Siempre tenemos plátanos en casa y, en los días más cálidos, maduran más rápido de lo que podemos comer.
Entonces, casi siempre terminan siendo un pastel de banana con avena integral. Suelo variar los ingredientes para que no quede siempre igual, y este quedó delicioso.
Esta receta es bastante simple. Primero aplastas los plátanos, agregas los huevos, el aceite y luego los ingredientes secos, terminando con el polvo de hornear.
Un pastel de banana fácil y rápido que beneficia la salud, sacia el hambre y se puede congelar para consumir a lo largo de los días.
¡Es una merienda deliciosa para niños de todas las edades!
PASTEL DE BANANA CON AVENA INTEGRAL SIN AZÚCAR SIN TRIGO
Este pastel es una excelente opción para personas con restricciones alimentarias.
Un pastel de banana fácil y rápido que se puede agregar con otras frutas para variar el sabor de la masa.
Para que el pastel quede más dulce, es esencial que uses plátanos bien maduros, esos cuyas cáscaras ya están poniéndose negras.
El plátano macho maduro es ideal para esta receta, pero puede ser cualquier otro plátano maduro.
La dulzura que aporta el plátano es suficiente para endulzar la masa, y la receta se vuelve aún más dulce con los trozos de durazno en la masa.
Si no quieres usar durazno, puedes cambiar por manzana, pasas, piña u otras frutas secas picadas; la masa las acepta bien.
Además de la avena, he utilizado otras 2 harinas sin gluten, harina de mandioca fina y harina de nuez de anacardo.
Puedes cambiar la harina de mandioca fina (no es la de hacer farofa) por harina de arroz en la misma proporción, pero con la harina de mandioca la masa queda más ligera.
Y puedes cambiar la harina de nuez de anacardo por otra harina oleaginosa, como la de almendras, o por harina de cacahuate.
DURABILIDAD Y ALMACENAMIENTO DEL PASTEL DE BANANA CON AVENA INTEGRAL
Cada vez que pruebas una receta y esta tiene más humedad, más fibras y menos azúcar, se echará a perder más rápido, incluso de un día para otro.
En días más cálidos, las bacterias se multiplican rápidamente, y un pastel con frutas es el lugar ideal para ello.
Por lo tanto, para no correr el riesgo de que el pastel de banana con avena integral se eche a perder, recomiendo refrigerarlo el mismo día o congelarlo.
Aquí en casa siempre lo congelo para que mi hijo pueda disfrutarlo como merienda a lo largo de los días.
Es maravilloso poder descongelar el pastelito en 30 segundos y tener la merienda lista para consumir.
Siempre congelo en una bolsa o recipiente apto para el congelador, sin superponer las porciones, ya que cuando se congelan, los pasteles se pegan unos a otros.
Para descongelar, colócalo sobre una servilleta en el microondas a máxima potencia, 15 segundos de cada lado, y estará como recién salido del horno.
Si no quieres congelar, puedes guardar en el refrigerador durante unos 5 días.Cuando se refrigera, es común que el pastel se vuelva más firme, pero simplemente caliéntalo unos segundos en el microondas y volverá a estar suave.
Pastel de banana con avena integral sin azúcar
PASTEL DE BANANA CON AVENA INTEGRAL SIN AZÚCAR
Ingredients
- 3 plátanos machos medianos aplastados
- 3 huevos
- 1/4 taza de aceite
- 1/2 taza de harina de nuez de anacardo u otra oleaginosa
- 1/2 taza de harina de mandioca fina o usa harina de arroz
- 1/2 taza de harina de avena
- 1 cucharada de extracto de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla opcional
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 durazno grande picado o usa media manzana picada o 1/2 taza de otras frutas
- 50 g de coco seco integral opcional, reserva un poco para decorar
- 1 cucharada de polvo de hornear
Instructions
- Aplasta los plátanos, agrega los huevos, y después de mezclar bien, agrega el aceite.
- Agrega los demás ingredientes mezclando bien después de cada nueva adición.
- Termina la masa con el polvo de hornear, decora con el coco reservado y lleva a hornear en 15 moldes individuales de silicona o en un molde mediano de 23 cm con agujero en el centro.
- Hornea en horno precalentado a 180º C durante aproximadamente 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
- Espera que se enfríe un poco para sacar de los moldes individuales o enfría por completo antes de desmoldar del molde.
Notes
- Si usas plátanos muy grandes, la masa quedará más densa, pero un poco más o un poco menos de banana y la receta seguirá funcionando.
- Puedes usar otras frutas picadas en lugar del durazno, pero no exageres en la cantidad. Las frutas más húmedas añadirán más humedad a la masa, y las masas con exceso de humedad quedan pesadas y con una textura no muy agradable.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Rendimiento en Porciones: 15 porciones
Calorías: 144
Azúcares: 4.4 g
Sodio: 17.1 mg
Grasas Totales: 9.5 g
Grasas Saturadas: 3.3 g
Grasas Insaturadas: 2.5 g
Grasas Trans: 0 g
Carbohidratos: 12.8 g
Fibras: 1.8 g
Proteínas: 3.3 g
Colesterol: 37.2 mg
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