PASTEL DE BANANA CON AVENA INTEGRAL SIN AZÚCAR
Ingredients
- 3 plátanos machos medianos aplastados
- 3 huevos
- 1/4 taza de aceite
- 1/2 taza de harina de nuez de anacardo u otra oleaginosa
- 1/2 taza de harina de mandioca fina o usa harina de arroz
- 1/2 taza de harina de avena
- 1 cucharada de extracto de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla opcional
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 durazno grande picado o usa media manzana picada o 1/2 taza de otras frutas
- 50 g de coco seco integral opcional, reserva un poco para decorar
- 1 cucharada de polvo de hornear
Instructions
- Aplasta los plátanos, agrega los huevos, y después de mezclar bien, agrega el aceite.
- Agrega los demás ingredientes mezclando bien después de cada nueva adición.
- Termina la masa con el polvo de hornear, decora con el coco reservado y lleva a hornear en 15 moldes individuales de silicona o en un molde mediano de 23 cm con agujero en el centro.
- Hornea en horno precalentado a 180º C durante aproximadamente 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
- Espera que se enfríe un poco para sacar de los moldes individuales o enfría por completo antes de desmoldar del molde.
Notes
- Si usas plátanos muy grandes, la masa quedará más densa, pero un poco más o un poco menos de banana y la receta seguirá funcionando.
- Puedes usar otras frutas picadas en lugar del durazno, pero no exageres en la cantidad. Las frutas más húmedas añadirán más humedad a la masa, y las masas con exceso de humedad quedan pesadas y con una textura no muy agradable.