PASTEL DE YUCA EN LICUADORA CREMOSO

by CHEF SUSAN MARTHA  

¡Cambiaré tu opinión sobre pasteles cremosos con esta receta! Te encantará este pastel de yuca en licuadora cremoso, ¡es increíble!

Si me preguntan cuál es mi tipo de pastel favorito, siempre digo: los esponjosos. Pero este pastel de yuca cruda me dejó indecisa.

Además de delicioso, este pastel de yuca en licuadora cremoso es súper fácil de preparar, tiene pocos ingredientes y ¡el resultado es maravilloso!

RECETA DE PASTEL DE YUCA CRUDA

Cocinar la yuca siempre lleva tiempo, algunas tardan mucho, pero en esta receta de pastel de yuca en licuadora cremoso la usas cruda.

Necesitarás 800 gramos de yuca cruda ya pelada, pero para obtener esa cantidad necesitarás comprar 1 kg de yuca con cáscara.

Después de pelar 1 kg de yuca, obtendrás aproximadamente 800 gramos de yuca.

Si te sientes perezoso como yo, puedes encontrar yuca ya pelada en los mejores supermercados.

Y no hay problema en usar yuca congelada, pero recuerda que para la receta debe estar descongelada.

Para la receta de pastel de yuca cruda, necesitas 800 gramos de yuca picada, fresca o descongelada; probé ambas opciones y no noté diferencia en el resultado final.

Recuerda cortar por la mitad el pedazo de yuca y luego usar un cuchillo para quitar el corazón, ese hilito rígido que no se deshace después de cocido.

Corta la yuca en trozos pequeños para facilitar el trabajo de tu licuadora.

Si tu licuadora no es muy potente, puedes rallar la yuca en un rallador grueso o procesarla en el procesador de alimentos, que es aún más rápido.

PASTEL DE YUCA EN LICUADORA CREMOSO

Para hacer este pastel de yuca cruda, tendrás que hacerlo en etapas:

1. Procesa la yuca cruda picada poco a poco en la licuadora, coloca aproximadamente 1/3 de la capacidad del vaso de la licuadora. Luego, reserva en un tazón grande.

2. Procesa todos los ingredientes húmedos en la licuadora.

3. Agrega los ingredientes húmedos sobre la yuca procesada.

4. Bate esta mezcla de ingredientes húmedos con la yuca en tres etapas en la licuadora.

Solo no necesitarás hacer este proceso si tu licuadora es súper potente y su vaso es bastante grande.

Sé que lo más común son licuadoras no tan potentes, por eso quise mostrar que es posible hacer la receta en etapas.

Mira el video demostrativo para ver lo fácil que es la preparación; solo necesitas un poco de paciencia para dividir la receta en etapas.

PASTEL DE YUCA TRADICIONAL

Muchas personas que piensan en pastel de yuca recuerdan la receta de pastel de yuca en licuadora cremoso.

Es la receta más común y tradicional, tal vez la conozcas como Pastel Mané Pelado.

Hay algunas variaciones de esta receta disponibles en internet, muchas son similares entre sí.

En mi versión de pastel de yuca cruda, usarás aceite de coco derretido en lugar de mantequilla o aceite común y usarás una cantidad menor de azúcar.

Pero no te preocupes, incluso con algunas alteraciones en la receta de pastel de yuca tradicional, este pastel de yuca en licuadora cremoso queda muy sabroso y equilibrado.

La textura es cremosa, con trocitos de coco y queda delicioso después de refrigerado.

DURACIÓN DEL PASTEL DE YUCA EN LICUADORA CREMOSO

Dado que esta es una receta que no lleva harina y la base está hecha completamente con yuca, es una receta que se estropea más rápido.

Puede estropearse incluso de un día para otro.

Cuanto mayor sea la humedad/cremosidad de una receta, más rápido se multiplican las bacterias que estropean la receta.

Por eso, mi recomendación es colocar el pastel de yuca cruda en el refrigerador ya en el primer día.

Refrigerado, dura aproximadamente unos 5 días.

Cuando está refrigerado, el pastel mantiene una textura cremosa, pero es más firme que cuando está a temperatura ambiente.

Si quieres que el pastel de yuca en licuadora cremoso vuelva a estar más suave, simplemente caliéntalo unos segundos en el microondas.

Si tu familia es pequeña y no puedes consumir esta receta de pastel de yuca cruda en 5 días, puedes cortarla en rodajas y congelarla.

Recuerda congelar el pastel sin superponer las rodajas; puedes ponerlas en una bolsa adecuada para el congelador o en un recipiente hermético.

Para descongelar el pastel, simplemente mételo en el microondas durante unos 30 segundos, gíralo a la mitad del tiempo para que se descongele de manera más uniforme.

Pastel de yuca en licuadora cremoso

PASTEL DE YUCA EN LICUADORA CREMOSO

Chef Susan Martha

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 50 minutes mins

Total Time 1 hour hr 10 minutes mins

Course pasteles

Servings 15 porciones

Ingredients

  

• 800 g de yuca picada y pelada sin el hilo del centro

INGREDIENTES HÚMEDOS

• 4 huevos 200 g
• 1 1/4 tazas de azúcar demerara 250 g
• 200 ml de leche de coco + 200 ml de agua
• 1/2 taza de aceite de coco derretido u otro aceite 120 ml
• 100 g de coco rallado seco o fresco opcional
• 1/2 cucharadita de sal 2,5 g

Instructions

 

• Engrasa un molde de 20 x 30 cm con un poco de aceite y luego espolvorea un poco de harina de arroz.
• Precalienta el horno a 200ºC.
• Procesa la yuca en etapas en la licuadora, llena aproximadamente 1/3 del vaso de la licuadora con la yuca cruda y bate hasta obtener trozos pequeños. Usa la espátula para ayudar a empujar la yuca hacia la cuchilla, luego reserva la yuca en un tazón grande. Repite el proceso hasta procesar toda la yuca.
• Bate todos los ingredientes húmedos en la licuadora hasta obtener una masa lisa y uniforme.
• Añade los ingredientes húmedos sobre el tazón con la yuca procesada.
• Con la ayuda de un cucharón, coloca 1/3 de la mezcla húmeda con la yuca en la licuadora y procesa hasta obtener una masa espesa, con trozos muy pequeños de yuca. Luego, reserva en un tazón grande.
• Repite el proceso hasta terminar la mezcla.
• Después de procesar la masa, transfiérela al molde previamente engrasado y hornea en horno precalentado a 200ºC durante aproximadamente 45-50 minutos, la masa debe quedar bien dorada.
• Espera que se enfríe antes de cortar.
• Almacena en el refrigerador por hasta 5 días.

Notes

1. Puedes usar otro tipo de azúcar de tu preferencia o cualquier edulcorante.
2. No sustituyas los huevos.
3. Si no te gusta el coco, puedes usar otra leche vegetal de tu preferencia o incluso leche de vaca. El coco rallado es opcional.
4. Puedes usar mantequilla derretida en lugar de aceite de coco o cualquier otro aceite vegetal.
5. El pastel de yuca en licuadora cremoso debe hornearse hasta que tenga un color dorado intenso. Si estás utilizando un horno eléctrico, enciende la resistencia de la parte superior.

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