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PASTEL DE YUCA EN LICUADORA CREMOSO

Chef Susan Martha
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Course pasteles
Servings 15 porciones

Ingredients
  

  • 800 g de yuca picada y pelada sin el hilo del centro

INGREDIENTES HÚMEDOS

  • 4 huevos 200 g
  • 1 1/4 tazas de azúcar demerara 250 g
  • 200 ml de leche de coco + 200 ml de agua
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido u otro aceite 120 ml
  • 100 g de coco rallado seco o fresco opcional
  • 1/2 cucharadita de sal 2,5 g

Instructions
 

  • Engrasa un molde de 20 x 30 cm con un poco de aceite y luego espolvorea un poco de harina de arroz.
  • Precalienta el horno a 200ºC.
  • Procesa la yuca en etapas en la licuadora, llena aproximadamente 1/3 del vaso de la licuadora con la yuca cruda y bate hasta obtener trozos pequeños. Usa la espátula para ayudar a empujar la yuca hacia la cuchilla, luego reserva la yuca en un tazón grande. Repite el proceso hasta procesar toda la yuca.
  • Bate todos los ingredientes húmedos en la licuadora hasta obtener una masa lisa y uniforme.
  • Añade los ingredientes húmedos sobre el tazón con la yuca procesada.
  • Con la ayuda de un cucharón, coloca 1/3 de la mezcla húmeda con la yuca en la licuadora y procesa hasta obtener una masa espesa, con trozos muy pequeños de yuca. Luego, reserva en un tazón grande.
  • Repite el proceso hasta terminar la mezcla.
  • Después de procesar la masa, transfiérela al molde previamente engrasado y hornea en horno precalentado a 200ºC durante aproximadamente 45-50 minutos, la masa debe quedar bien dorada.
  • Espera que se enfríe antes de cortar.
  • Almacena en el refrigerador por hasta 5 días.

Notes

  1. Puedes usar otro tipo de azúcar de tu preferencia o cualquier edulcorante.
  2. No sustituyas los huevos.
  3. Si no te gusta el coco, puedes usar otra leche vegetal de tu preferencia o incluso leche de vaca. El coco rallado es opcional.
  4. Puedes usar mantequilla derretida en lugar de aceite de coco o cualquier otro aceite vegetal.
  5. El pastel de yuca en licuadora cremoso debe hornearse hasta que tenga un color dorado intenso. Si estás utilizando un horno eléctrico, enciende la resistencia de la parte superior.
Keyword Gluten Free, pasteles sin gluten, sin lactose