by CHEF SUSAN MARTHA
Esta receta de galletas de maní sin gluten y sin lactosa se elabora con el residuo de leche de maní, resultando en una textura suave y un sabor delicioso.
Sin embargo, si no tienes el residuo de leche de maní, puedes hacerlo con harina de maní u otra nuez.
Para aprender a hacer la leche vegetal de maní, haz clic aquí y obtendrás el residuo de este proceso 😉
RECETA DE GALLETA DE MANÍ CON AZÚCAR MORENO
Esta receta de galletas de maní con azúcar moreno se puede hacer con cualquier tipo de azúcar o edulcorante.
Con azúcar moreno, la receta tendrá una textura más húmeda y suave, con un sabor a melaza.
Pero puedes usar azúcar de coco, azúcar común, demerara, o si prefieres, edulcorante culinario.
Con edulcorante, la receta quedará un poco más seca.
RECETA DE GALLETA DE MANÍ FIT SIN GLUTEN SIN LACTOSA
Esta galleta de maní fit es rica en fibra y proteínas, ideal para saciar el hambre entre comidas.
Puedes disfrutar esta galleta de maní con azúcar moreno en el desayuno, como tentempié después del gimnasio o en cualquier momento que desees.
Gracias a su alto contenido en fibra y proteínas, esta receta de galleta de maní te dejará saciado por más tiempo.
Es decir, con solo comer una unidad ya te sentirás satisfecho.
RECETA DE GALLETA DE MANÍ CON RESIDUO DE LECHE VEGETAL
Esta es una receta muy sencilla; comienzas mezclando con un tenedor y luego das forma a la masa con las manos.
Es una galleta de maní más suave que crujiente, ya que se elabora con el residuo de leche vegetal.
Si haces esta receta de galleta de maní fit con harina de maní, quedará más crujiente.
El residuo de leche vegetal, al ser un poco más húmedo que la harina, añade humedad adicional a la masa.
Pero recuerda, si haces leche de maní y utilizas el residuo en esta receta, no debe estar demasiado húmedo.
Si está muy húmedo, necesitarás añadir una o dos cucharadas de harina de arroz para secar un poco la masa.
CAMBIANDO EL SABOR DE LA GALLETA DE MANÍ FIT
Si no te gusta mucho el maní o quieres variar el sabor de esta galleta, puedes sustituir el maní por otros frutos secos.
Puedes añadir nueces, almendras, semillas de girasol, semillas de calabaza, pasas, frutas secas picadas, chips de chocolate, etc.
Además, el residuo de leche de maní puede sustituirse por otro residuo de leche vegetal, como el de leche de almendras.
O simplemente puedes cambiar el residuo de leche de maní por harina de almendras, nueces o castañas.
Además, puedes aromatizar con otras especias, ralladura de naranja, de limón, clavo en polvo, nuez moscada, ¡usa tu creatividad!
GALLETA DE MANÍ SIN GLUTEN SIN LACTOSA CON RESIDUO DE LECHE VEGETAL
Ingredients
- 1 taza de residuo de leche de maní o harina de maní 100 gramos
- 1 taza de almidón de arrurruz 115 gramos
- 1/4 de taza de harina de arroz 42 gramos
- 1/2 taza de azúcar moreno 85 gramos
- Una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de canela en polvo opcional
- 1 huevo 50 gramos
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido 30 ml
- 1/4 de taza de maní tostado picado grueso 40 gramos
Instructions
- En un tazón, mezcla todos los ingredientes secos con un tenedor.
- Haz un hueco en el centro y añade el aceite de coco y el huevo; comienza mezclando con el tenedor y luego con las manos.
- Finaliza añadiendo el maní picado.
- Para formar las galletas, haz una bola con aproximadamente 2 cucharadas de masa.
- Presiona la masa con las manos para aplanarla y darle forma a la galleta.
- Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o sobre una esterilla de silicona.
- Hornea en horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada.
- Deja enfriar sobre una rejilla o un plato forrado con papel de cocina.
- Almacena las galletas frías en un frasco hermético durante hasta 1 semana.
Notes
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- – Si no tienes el residuo de leche de maní, puedes hacer la receta con harina de maní u otra harina de frutos secos.
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- – Estas galletas son ligeramente crujientes cuando están recién hechas, pero luego quedan suaves.
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- – Puedes calentarlas en el microondas durante unos segundos para que queden más esponjosas.
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- – Puedes usar cualquier tipo de azúcar y cualquier tipo de aceite en esta receta.
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- – Sustituye el almidón de arrurruz por almidón de yuca.
Estas galletas de maní son suaves y sabrosas, utilizando el residuo de leche vegetal para aprovechar al máximo el maní.
Palabras clave: galleta de cacahuate, galleta sin gluten.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Rendimiento: 12 galletas
Calorías: 169
Azúcares: 7 gramos
Sodio: 1%
Grasas totales: 13%
Grasas saturadas: 2,8 gramos
Grasas insaturadas: 5,2 gramos
Grasas trans: 0%
Carbohidratos: 7%
Fibra: 6%
Proteínas: 8%
Colesterol: 5%
Palabras clave: galleta de maní, galleta sin gluten
DURABILIDAD DE LAS GALLETA DE MANÍ CON AZÚCAR MORENO
Esta receta de galleta de maní fit es más sabrosa cuando está fresca, ya que tiene una ligera textura crujiente.
Después de algunas horas, se vuelve más suave, pero en mi opinión, igualmente deliciosa.
Puedes almacenar estas galletas de maní durante hasta una semana fuera del refrigerador en un recipiente hermético.
Si lo prefieres, puedes guardarlas en el refrigerador durante unas dos semanas, ¡pero dudo que duren tanto tiempo! 😉
Recuerda que si vives en una ciudad muy cálida, es posible que las galletas de maní con azúcar moreno se estropeen más rápido.
Esto se debe a que cuanto mayor es la humedad en una receta, más rápido se estropea.
