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GALLETA DE MANÍ SIN GLUTEN SIN LACTOSA CON RESIDUO DE LECHE VEGETAL

Chef Susan Martha
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Course galletas
Servings 12 galletas

Ingredients
  

  • 1 taza de residuo de leche de maní o harina de maní 100 gramos
  • 1 taza de almidón de arrurruz 115 gramos
  • 1/4 de taza de harina de arroz 42 gramos
  • 1/2 taza de azúcar moreno 85 gramos
  • Una pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo opcional
  • 1 huevo 50 gramos
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido 30 ml
  • 1/4 de taza de maní tostado picado grueso 40 gramos

Instructions
 

  • En un tazón, mezcla todos los ingredientes secos con un tenedor.
  • Haz un hueco en el centro y añade el aceite de coco y el huevo; comienza mezclando con el tenedor y luego con las manos.
  • Finaliza añadiendo el maní picado.
  • Para formar las galletas, haz una bola con aproximadamente 2 cucharadas de masa.
  • Presiona la masa con las manos para aplanarla y darle forma a la galleta.
  • Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o sobre una esterilla de silicona.
  • Hornea en horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada.
  • Deja enfriar sobre una rejilla o un plato forrado con papel de cocina.
  • Almacena las galletas frías en un frasco hermético durante hasta 1 semana.

Notes

    • - Si no tienes el residuo de leche de maní, puedes hacer la receta con harina de maní u otra harina de frutos secos.
    • - Estas galletas son ligeramente crujientes cuando están recién hechas, pero luego quedan suaves.
    • - Puedes calentarlas en el microondas durante unos segundos para que queden más esponjosas.
    • - Puedes usar cualquier tipo de azúcar y cualquier tipo de aceite en esta receta.
    • - Sustituye el almidón de arrurruz por almidón de yuca.
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