by CHEF SUSAN MARTHA
Si tienes problemas con las leches de origen animal, te encantará este leche de maní casero que es económico y muy sabroso.
Para esta receta de leche de maní solo necesitas 2 ingredientes, maní y agua, ¡y por supuesto, la técnica correcta! 😉
CÓMO HACER LECHE DE MANÍ CASERO
Puedes usar maní crudo para hacer la leche vegetal, pero si tuestas el maní antes, el sabor es mucho mejor.
Con el maní tostado, el sabor de la leche vegetal de maní es más intenso y si te encanta el maní, lo preferirás así.
Si deseas un sabor más neutro, usa maní crudo para hacer la leche de maní casera.
CÓMO HACER LECHE DE MANÍ CASERO SIN DESPERDICIO
Siempre que haces leche vegetal, te queda el subproducto de la leche, es decir, el residuo de la leche de maní.
No necesitas desechar este residuo, se puede usar en varias recetas saludables.
Para aprovechar al máximo el residuo, mi sugerencia es que lo congeles en porciones de 1/2 taza y 1/4 de taza.
Puedes congelar el residuo por hasta 3 meses en frascos reciclados, bolsas de plástico adecuadas para el congelador o incluso en bandejas de cubitos de hielo.
Si no quieres congelarlo, puedes guardar el residuo por hasta 5 días en el refrigerador en un recipiente cerrado.
LECHE DE MANÍ, ¡LA LECHE VEGETAL MÁS ECONÓMICA!
El maní se encuentra fácilmente en todas las regiones de Brasil y el precio siempre es amigable.
Si comparas el precio de la leche vegetal de maní con el costo de la leche de almendras, simplemente no hay comparación.
Además, el sabor de la leche de maní casera es más intenso que el de la leche de almendras.
Para garantizar una buena calidad en la receta de leche de maní, lo ideal es que compres maní con el sello ABICAB.
El sello Pró Maní garantiza un producto certificado y libre de contaminaciones.
Vale la pena pagar un poco más por una mejor calidad, ya que el maní puede estar contaminado con micotoxinas.
DURABILIDAD DE LA LECHE DE MANÍ CASERA
La leche dura aproximadamente unos 5 días refrigerada, el truco es siempre olerla y analizar su sabor.
Si la leche de maní huele ligeramente agria o tiene un sabor agrio, es porque ya está estropeada y debe desecharse.
Para evitar que la leche se eche a perder, puedes congelarla en frascos de conserva reciclados.
Siempre reutilizo los frascos para almacenar harinas, leches, salsas, nueces y mucho más.
Pero un consejo fundamental es que nunca llenes el frasco hasta el borde, ya que cuando se congela, la leche vegetal de maní se expande.
Al igual que todos los demás líquidos, se produce una expansión que puede romper el frasco.
Para congelar de manera segura la receta de leche de maní por hasta 3 meses, debes dejar unos dos dedos entre el líquido y la tapa del frasco.
Con este margen, puedes estar seguro de que el frasco no se romperá una vez congelado.
Si por casualidad el frasco se rompe durante la congelación, debes desecharlo para asegurarte de que no haya contaminación por vidrio.
Para descongelar, coloca el frasco con la leche de maní casera en el refrigerador durante la noche.
Es importante evitar cambios bruscos de temperatura, ya que esto también puede romper el frasco.
Si congelas a una temperatura muy baja en tu microondas, puedes descongelar con seguridad, pero mantén vigilancia.
Toca el frasco para asegurarte de que la temperatura no haya subido demasiado y agrega minutos adicionales gradualmente.
También puedes congelar la receta de leche de maní en bandejas de cubitos de hielo para usar en batidos, café o simplemente para obtener una porción pequeña.
LECHE DE MANÍ CASERO
Ingredients
- 500 gramos de maní tostado o crudo
- 10 tazas de agua tibia 2,4 litros
- Pizca de sal opcional
Instructions
- Remoja el maní durante toda la noche con unas gotas de vinagre. Si hace calor, mantenlo en el refrigerador.
- Al día siguiente, desecha el agua del remojo.
- Divide el maní en 3 partes y procesa en la licuadora con 1/3 del agua tibia.
- Cuela la leche para separar el residuo, utiliza un colador muy fino o un paño limpio.
- Repite el proceso dos veces más.
- Almacena la leche de maní en el refrigerador por hasta 5 días.
- Reserva el residuo para usar en recetas, puedes congelarlo por hasta 3 meses o guardarlo en el refrigerador por hasta 5 días.
Notes
- – El sabor de la leche de maní con maní tostado es mucho más delicioso.
- – Puedes sustituir el maní por frutos secos, nueces, castañas, etc.
- – La sal es opcional, pero realza los sabores de la leche de maní.
- – Puedes aromatizar con 1 cucharadita de esencia de vainilla o 1 cucharadita de canela si prefieres una leche más dulce.
- – Si tienes prisa, debes remojar el maní en agua hirviendo durante al menos 1 hora antes de extraer la leche.
Este leche vegetal de maní es uno de los más económicos y sabrosos, ¡puedes usarlo en recetas, tomarlo en el café e incluso solo!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Rendimiento en Porciones: 20 (Aproximadamente 2 litros)
Calorías: 51
Azúcares: 0,9 gramos
Sodio: 1%
Grasas Totales: 7%
Grasas Saturadas: 0,9
Grasas Insaturadas: 3,3 gramos
Grasas Trans: 0%
Carbohidratos: 1%
Fibras: 1%
Proteínas: 4%
Colesterol: 0%
Palabras clave: leche de maní, leche vegetal
RECETAS CON LECHE DE MANÍ CASERA
Para usar la leche vegetal de maní en las recetas, simplemente sustitúyela por la leche de vaca de las recetas tradicionales.
La leche de maní casera agrega el sabor característico a las recetas más neutras, así que si no quieres ese sabor, no la uses.
Personalmente, me gusta el sabor y si estás aquí viendo esta receta, probablemente a ti también te guste.
Pero si quieres, por ejemplo, hacer una receta de salsa blanca, es preferible usar leche de almendras que es más neutra.
El residuo de la leche de maní debe estar muy seco para no añadir humedad extra a las recetas.
Por lo tanto, exprímelo bien en un paño limpio para garantizar la extracción completa de la leche de maní casera.
Si solo lo cuelas en un colador, necesitarás secarlo rápidamente a fuego lento para evitar que se queme en el fondo.