PASTEL DE ZANAHORIA ESPONJOSO EN LICUADORA

by CHEF SUSAN MARTHA  

Si amas un pastel de zanahoria esponjoso hecho en licuadora y buscas añadir más nutrientes en todo lo que haces, ¡este es tu pastel!

Esta receta de pastel de zanahoria esponjoso incluye harina de quinoa y harina de amaranto, dos ingredientes súper nutritivos y sin gluten.

Pero no te preocupes, el sabor es el de un pastel de zanahoria tradicional, ¡de esos que a todos les encantan!

RECETA DE PASTEL DE ZANAHORIA ESPONJOSO EN LICUADORA SIMPLE

Para esta receta, seguirás los pasos clásicos del pastel de zanahoria tradicional:

1. Procesa todos los ingredientes húmedos en la licuadora.
2. Añade los ingredientes secos y bate hasta que la masa esté uniforme.
3. Finaliza con el polvo de hornear.

Solo tienes que esperar a que el pastel se hornee, y si quieres, puedes hacer la cobertura de chocolate y disfrutar.

Es una receta de pastel de zanahoria sencilla, pero como mencioné anteriormente, tiene muchos más nutrientes en la masa.

PASTEL DE ZANAHORIA FUNCIONAL

Decimos que un alimento es funcional cuando aporta beneficios para la salud y no solo sirve para saciar el hambre, sino para nutrir tu cuerpo.

Recuerda que aunque el pastel tenga ingredientes más saludables, sigue siendo una receta para disfrutar con moderación, sin excesos.

Muchas personas confunden las recetas sin gluten y piensan que son recetas para adelgazar.

Pero solo un nutricionista puede adaptar un plan alimenticio para que puedas perder peso.

Como guía, puedes utilizar la tabla nutricional que se encuentra debajo de la receta, en la que puedes ver las calorías, carbohidratos, proteínas y fibras.

En esta receta de pastel de zanahoria en licuadora, las dos harinas nutritivas que se utilizarán son la harina de amaranto y de quinoa.

A continuación, se detallan los beneficios de estos dos ingredientes:

• – Amaranto: Rico en fibras, proteínas, minerales como hierro, calcio y magnesio, y 7 aminoácidos esenciales (lisina, leucina, isoleucina, treonina, triptófano, metionina y valina).

• – Quinoa: Rica en fibras, proteínas, hierro, zinc, magnesio y vitaminas del complejo B (B3, B5, B6 y B9).

Todos estos nutrientes aportan más salud y nutrición a tu dieta, ¿y por qué no disfrutar de un pastel de zanahoria esponjoso con estos beneficios?

PASTEL DE ZANAHORIA ESPONJOSO EN LICUADORA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Para esta receta, usaremos la combinación de 3 harinas sin gluten: harina de amaranto, harina de quinoa y almidón de yuca.

El amaranto y la quinoa ayudan a la estructura de la masa, y el almidón de yuca proporciona más ligereza a la receta.

Para la cobertura cremosa, que tradicionalmente se hace con leche condensada o leche de vaca, necesitarás leche vegetal y cacao al 100%.

Incluso usando ingredientes sin gluten y sin lactosa, este pastel de zanahoria esponjoso es muy parecido al tradicional.

Recuerda que tanto el amaranto como la quinoa tienen un ligero sabor residual; el amaranto recuerda un poco al sabor del maíz y la quinoa tiene un ligero amargor.

Pero si compras estas harinas a distribuidores confiables, no tendrán un sabor fuerte.

Es por eso que digo que es prácticamente imperceptible el sabor de estos ingredientes en la receta; comerás el pastel y parecerá el tradicional con trigo.

Busca siempre tiendas de productos naturales que tengan una buena rotación de clientes, así los productos estarán siempre frescos.

PASTEL DE ZANAHORIA ESPONJOSO EN LICUADORA

Chef Susan Martha

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 35 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Course pasteles

Servings 14 porciones

Ingredients

  

INGREDIENTES HÚMEDOS

• 2 zanahorias medianas 200 g
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar mascabo 200 g
• 1/2 taza de aceite
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• pizca de sal + 1 cucharadita de esencia de vainilla 5 ml

INGREDIENTES SECOS

• 3/4 taza de harina de amaranto 90 g
• 3/4 taza de harina de quinoa 90 g
• 1/2 taza de almidón de yuca 60 g
• 1 cucharada de polvo de hornear 15 g

INGREDIENTES COBERTURA

• 200 ml de leche vegetal
• 1/2 taza de azúcar mascabo 100 g
• 1/4 taza de cacao en polvo al 100% 24 g
• 2 cucharadas de aceite de coco 30 ml
• Pizca pequeña de sal

Instructions

 

MODO DE PREPARO

• Engrasa un molde mediano de 23 cm de diámetro con agujero en el medio o un molde de 20 x 30 cm con un poco de aceite y espolvorea harina de arroz. Precalienta el horno a 180°C.
• Procesa todos los ingredientes húmedos en la licuadora hasta obtener una mezcla líquida y homogénea.
• Añade los ingredientes secos, excepto el polvo de hornear, y procesa rápidamente, limpiando los laterales del vaso de la licuadora con una espátula, bate hasta obtener una masa homogénea.
• Finaliza la receta añadiendo el polvo de hornear, revuelve rápidamente con la espátula y luego transfiere la masa al molde previamente engrasado y enharinado.
• Lleva al horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
• Deja enfriar antes de desmoldar.

MODO DE PREPARO COBERTURA PASTEL DE ZANAHORIA ESPONJOSO

• Añade todos los ingredientes de la cobertura en una cacerola pequeña y cocina a fuego medio/alto, revolviendo ocasionalmente.
• Cocina durante aproximadamente 5 minutos; el punto correcto es cuando pasas la espátula por el fondo de la cacerola y comienza a formarse un camino. Cubre el pastel inmediatamente.

Notes

– No recomiendo sustituir los huevos.

– Puedes cambiar la harina de quinoa por harina de avena y la harina de amaranto por harina de trigo sarraceno.

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¡Disfruta de un pastel de zanahoria esponjoso con beneficios para la salud! ¡Esta receta lleva quinoa y amaranto, dos harinas sin gluten súper nutritivas que hacen que el pastel sea súper esponjoso!

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