Engrasa un molde mediano de 23 cm de diámetro con agujero en el medio o un molde de 20 x 30 cm con un poco de aceite y espolvorea harina de arroz. Precalienta el horno a 180°C.

Procesa todos los ingredientes húmedos en la licuadora hasta obtener una mezcla líquida y homogénea.

Añade los ingredientes secos, excepto el polvo de hornear, y procesa rápidamente, limpiando los laterales del vaso de la licuadora con una espátula, bate hasta obtener una masa homogénea.

Finaliza la receta añadiendo el polvo de hornear, revuelve rápidamente con la espátula y luego transfiere la masa al molde previamente engrasado y enharinado.

Lleva al horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Deja enfriar antes de desmoldar.

Añade todos los ingredientes de la cobertura en una cacerola pequeña y cocina a fuego medio/alto, revolviendo ocasionalmente.

Cocina durante aproximadamente 5 minutos; el punto correcto es cuando pasas la espátula por el fondo de la cacerola y comienza a formarse un camino. Cubre el pastel inmediatamente.