Go Back

Pastel de Chocolate Esponjoso y Húmedo Sin Trigo y Sin Lactosa

Chef Susan Martha
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Course pasteles
Servings 15 porciones

Ingredients
  

INGREDIENTES HÚMEDOS

  • 3 huevos
  • 3/4 taza de aceite 180 ml
  • 1 taza de azúcar mascabado 180 g
  • 1/4 taza de agua caliente 60 ml + 1 cucharadita de café soluble (o utiliza el café de tu preferencia)
  • 1 cucharada de vinagre de manzana 15 ml
  • Pizca de sal

INGREDIENTES SECOS

  • 1/2 taza de harina de trigo sarraceno/morisco 70 g
  • 1/2 taza de harina de anacardo 65 g
  • 1/2 taza de almidón de yuca 60 g
  • 1/2 taza de cacao en polvo 100% 48 g
  • 1 cucharadita de café soluble opcional
  • 1/3 taza de chispas de chocolate 70% 50 g - opcional
  • 1 cucharada de polvo de hornear 15 g

INGREDIENTES COBERTURA

  • 200 ml de leche vegetal
  • 1/2 taza de azúcar mascabado 90 g
  • 1/4 taza de cacao en polvo 100% 24 g
  • 2 cucharadas de aceite de coco 30 ml
  • Pizca pequeña de sal

Instructions
 

MODO DE PREPARO DE LA MASA DEL PASTEL DE CHOCOLATE ESPONJOSO Y HÚMEDO

  • Engrasa un molde mediano de 23 cm con agujero en el medio con un poco de aceite y espolvorea cacao en polvo. Precalienta el horno a 180 °C.
  • En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes húmedos, excepto el agua con café soluble.
  • Calienta el agua y agrega el café soluble.
  • Añade todos los ingredientes secos, excepto el polvo de hornear, a los ingredientes húmedos mezclados. La masa debe quedar espesa y homogénea.
  • Agrega agua caliente con café soluble a la masa y mezcla bien; la masa quedará un poco más suave.
  • Finaliza añadiendo el polvo de hornear, revuelve rápidamente y transfiere a la forma previamente engrasada y espolvoreada.
  • Hornea en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 35 minutos. Si tienes dorador en el horno, enciéndelo en los últimos 5 o 10 minutos.
  • Realiza la prueba del palillo; cuando el palillo salga limpio, el pastel está listo.
  • Deja enfriar por completo antes de desmoldar.

MODO DE PREPARO DE LA COBERTURA DEL PASTEL DE CHOCOLATE ESPONJOSO Y HÚMEDO

  • Agrega todos los ingredientes de la cobertura en una pequeña cacerola y cocina a fuego medio/alto, revolviendo ocasionalmente.
  • Cocina durante aproximadamente 5 minutos; el punto correcto es cuando pasas la espátula por el fondo de la cacerola y comienza a formarse un camino. Cubre el pastel inmediatamente.

Notes

  • La cobertura es opcional, pero hace que el pastel sea aún más delicioso.
  • No recomiendo la sustitución de los huevos.
  • Puedes sustituir la harina de trigo sarraceno por harina de arroz integral.
  • Sustituye la harina de anacardo por harina de almendras o cacahuate.
Keyword Gluten Free, pasteles sin gluten