Pastel de Manzana y Banana Dietético sin Trigo ni Leche

Chef Susan Martha

Prep Time 10

Cook Time 25

Total Time 35

Course pasteles

Servings 14 porciones

1 manzana mediana/grande rallada con piel 180 g
1 banana-nanica mediana o 3 bananas-prata pequeñas peladas 125 g
3 huevos
1/4 taza de aceite 60 ml
1 cucharadita de canela en polvo + 1/4 cucharadita de clavo en polvo + 1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de vinagre de manzana 15 ml

1/3 taza de harina de quinoa 40 g
1/3 taza de harina de almendras 35 g
1/3 taza de harina de trigo sarraceno 40 g
1/3 taza de harina de mandioca molida fina 40 g - ¡no es la harina para hacer farofa!
1/3 taza de ciruela pasa picada 55 g - opcional
1 cucharada de polvo de hornear 15 g

Engrasa un molde de 23 cm de diámetro con un poco de aceite y espolvorea un poco de harina de arroz.
Precalienta el horno a 180º C.
Ralla la manzana en un rallador grueso y luego machaca la banana con un tenedor.
Agrega los huevos, mezcla rápidamente, agrega las especias, el aceite y el vinagre de manzana y mezcla bien.
Añade las harinas y mezcla bien hasta formar una masa espesa y homogénea.
Agrega la ciruela pasa espolvoreada con un poco de harina y mezcla bien.
Finaliza la masa con el polvo de hornear, mezcla y luego transfiere la masa al molde previamente engrasado.
Lleva al horno precalentado a 180º C durante aproximadamente 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar antes de desmoldar.

- Puedes sustituir las ciruelas pasas por otras frutas secas, puedes agregar algunas semillas y nueces, pero cuidado de no excederte en la cantidad.

- Si deseas un sabor más dulce, puedes agregar 1/4 de taza de azúcar o edulcorante.

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